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首届中国徽菜文化论坛在京举行

2020-05-29 来源:http://www.vns2351.com 731
  

  你好台灣网12月4日消息(记者 雅萍)12月1日,由中国经贸文化网主办、北京尤先生餐饮管理有限公司承办,安徽省驻京办事处北京安徽企业商会、北京宿州企业商会、廊坊市安徽商会、大连徽商商会、华夏徽商(南通)联盟等单位支持的“首届中国徽菜文化论坛”在北京徽镇小厨十里河旗舰店隆重举行。本次活动以“弘扬徽菜文化,关注人民健康”为主题,对中国八大菜係之一的徽菜从文化角度做了广泛、深入的探讨。

首届中国徽菜文化论坛在京举行

  图1、中国经贸文化网创始人兼总编辑马祥苍主持论坛(你好台灣网 图)

  联合国开发计划署与中国政府南南合作专家委员会专家、中国食文化研究会民族委员会副会长王学平,北京市政协委员、北京工业大学崔铁宁教授,安徽灵璧县政协主席王怀启,河北廊坊市安徽商会秘书长褚金永,北京宿州企业商会副会长兼执行秘书长王玉平等各界领导、专家教授、商协会代表以及在京安徽乡贤等近300人出席了本次会议。

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  《英华大辞典》第四版修订编委会主编及终审发表主题演讲。(你好台灣网 图)

  《英华大辞典》第四版修订编委会主编及终审、中国经贸文化网学术专家委员会主任张科教授宣布首届中国徽菜文化论坛正式开幕,併发表徽菜文化主题演讲,他为大家朗诵了即兴而作的《首届中国徽菜文化论坛偶感》小诗:陆居羽飞水中游,茎叶根果化珍馐。煎炒烹炸煲炖煮,蒸拌酿生熬焗溜。徽镇小厨宾朋聚,徽菜文化写春秋。张教授説,现在一提到安徽,大家立刻会想到黄山这个闻名遐迩的国际旅游城市,但安徽是一个历史悠久拥有深厚文化底蕴的大省,以文化论坛的形式来传承并弘扬徽菜的发展历史和光荣传统,这在中国徽菜史上尚数首创,这是徽菜文化事业的一大盛事。

  国防科工委宣传部原副部长刘江海代表安徽乡贤致辞説,民以食为天,‘食’文化始终贯穿着中华民族五千余年的历史进程,‘食’文化是中华民族对物质追求与精神需求的共同载体。于是,在我们这片伟大的热土上逐渐孕育并形成了食文化的四大流派、八大菜係,而徽菜便是他们中的佼佼者。文化历史的发展选择了徽州,上至春秋战国时期,中至秦汉全国大统一,这里的人文几经交融,终于厚积而薄发,在南宋文化底蕴的激发下终于促成了徽菜文化体系。随着明清时期徽商的崛起,徽菜获得了第一次大的发展机遇,尤其是在长江中下游的苏、浙、沪、鄂及华南地区的闽、粤,影响之大,曾一度居八大菜係之首。“走进徽镇小厨,就像回到了安徽老家一样的亲切。”

首届中国徽菜文化论坛在京举行

  共同探讨舌尖上的中华美食文化。(你好台灣网 图)

  北京尤先生餐饮管理有限公司董事长尤裏表示,做为一个安徽人,有责任和义务去大力传播和弘扬具有安徽本土文化元素的传统美食的徽菜系列;让海内外各界人士在用餐的同时,能深切感受到徽式饮食文化之美、安徽数千年餐饮历史的点滴韵味和饮食文化的传承与创新。“希望将徽式传统的饮食文化在世界各地开花、传承下去。”

  “随着改革开放的进一步推进,生活富裕起来的中国人追求舌尖上的美味是一大趋势。”北京尤先生餐饮管理有限公司董事长尤裏代表董事会讲话指出,人们越来越追求饮食健康,即康养饮食,这恰好为徽菜新品研发提供了天赐良机。当你来到人称”京城徽菜第一家“的徽镇小厨,通过品可口的徽菜美味、赏悠扬黄梅戏曲、观古朴典雅徽派建筑、呷安徽名酒、更可乐享健康人生。“希望能更多挖掘安徽地方文化元素,向海内外各界人士展现徽菜背后的文化底蕴,让大家通过徽菜的点滴去更多的了解和认识、熟悉并爱上安徽。”

  安徽省灵璧县政协常委、办公室主任鲁兵代表家乡政府分别为北京尤先生餐饮管理有限公司董事长尤裏、总经理尤刚兄弟二人颁发“宿州好人”荣誉证书。

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获颁“宿州好人”荣誉证书。(你好台灣网 图)

  作为饮食文化领域的专家,联合国开发计划署与中国政府南南合作专家委员会专家、中国食文化研究会民族委员会副会长王学平在论坛上发表了题为《加强民族文化自信,再续中国餐饮辉煌》的主题演讲。他説,中华民族有五千多年的发展史。其中饮食文化是其中必不可少的瑰宝。如今,中国的餐饮己经成为世界名片,人类从最初的吃饱、吃好到吃出品位、吃出营养、吃出健康,这个才是真正的饮食文化发展的所在。

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      “最美徽菜”凝聚最美祝福。(你好台灣网 图)

  在圆桌论坛上,中央财经大学副教授、C &G 新经济新动能研究院院长陈端等专家学者、廊坊市安徽商会秘书长褚金永等徽商和徽镇小厨名厨高建飞等厨师代表纷纷发表了各自的看法。陈端教授表示,很多人都熟悉汤显祖“一生癡绝处,无梦到徽州”的名句,徽派文化引人沉迷的地方很多而且自成体系彼此支撑,包括注重养生价值、药膳同源、而且口感独特的徽菜、风格古雅清丽的徽派建筑,以及以诚为利、以和为贵的徽商文化等,清朝四大徽班进京更是对京派文化産生了深远影响。徽菜从地方菜係发展成为最具影响力的八大菜係之一,徽菜店遍布全国与安徽人以学进仕、以商布道、以文会友带来的徽派文化符号多触点传播相伴而行。本次活动通过文化上的独特体验感拉动餐饮品牌建构,令人印象深刻。

首届中国徽菜文化论坛在京举行

  部分出席论坛的领导、专家教授、商协会代表合影留念。(你好台灣网 图)

  来自绩溪上庄镇的名厨高建飞则回顾了他倡导徽菜饮食文化的心路历程。活动期间,还举行了书画赠送和剪綵仪式,同时进行了文艺表演。



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